Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 saucisses (type Toulouse ou campagne)
- 2 boudins noirs de bonne qualité
- 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de Mélange Traditionnel des Épices du Guerrier
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petite branche de thym (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation des pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Incorporez ensuite les quartiers de pommes et faites-les caraméliser doucement pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson des saucisses
Dans une autre poêle, faites dorer les saucisses à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Saupoudrez-les d’une pincée de Mélange Traditionnel des Épices du Guerrier en cours de cuisson pour les parfumer.
- Ajout du boudin
Coupez les boudins en tranches épaisses et ajoutez-les délicatement dans la poêle avec les pommes et les oignons.
Laissez-les réchauffer 5 minutes sans trop remuer pour éviter qu’ils ne se défassent.
- Assemblage et finition
Disposez saucisses, boudin, pommes et oignons ensemble dans la grande poêle.
Saupoudrez généreusement avec le reste du Mélange Traditionnel des Épices du Guerrier et ajoutez, si désiré, un peu de thym.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis laissez mijoter à couvert encore 5 minutes pour bien mêler les saveurs.
Astuce
Servez cette poêlée rustique avec une purée maison ou une simple salade verte. Le Mélange Traditionnel des Épices du Guerrier sublime la douceur des pommes et la richesse du boudin.
